Sự khác nhau giữa bánh bông lan và bánh gato

Bánh bông lan còn được biết đến với cái tên bánh gato, là một trong những dòng bánh cơ bản hiện nay. Bánh được làm từ 3 thành phần cơ bản là trứng, bột, đường. Tuy nhiên bánh bông lan cũng được chia thành nhiều loại khác nhau, gồm 3 loại chính là sponge cake, chiffon cake và butter cake. Hiểu rõ đặc tính và thành phần của từng loại sẽ giúp bạn nắm được cách chế biến để cho ra những chiếc bánh ngon đúng điệu đó.

1. Bánh bông lan cơ bản (sponge cake)

Sponge Cake là một trong những loại bánh cơ bản và đơn giản nhất, bánh được làm bằng cách đánh bông trứng, không sử dụng bơ hoặc rất ít bơ, và cũng không cần bột nở vì bánh nở chủ yếu dựa vào bọt khí trong trứng đánh bông.

Gato cơ bản

Gato cơ bản

* Thành phần:

  • Chỉ gồm 3 loại thành phần cơ bản là trứng, đường, bột.
  • Có thể thêm một chút chất lỏng như bơ chảy hoặc sữa để tạo mùi thơm cho bánh và làm bánh mềm hơn.
  • Khi đánh trứng thường đánh cả quả, không cần tách riêng lòng đỏ và lòng trắng, trong một số công thức tách riêng.

* Khuôn:

  • Khuôn làm bánh sponge cake là loại khuôn gato cơ bản.
  • Cần chống dính khuôn. Nếu bạn dùng khuôn không chống dính thì chống dính cho khuôn bằng cách quét bơ hoặc dầu ăn, rắc bột lên thành khuôn hoặc lót giấy nến.

>> Phân biệt các loại khuôn gato

Xem thêm:   CÁCH PHÂN BIỆT CÀ PHÊ ARABICA VÀ ROBUSTA

* Công thức cơ bản:

  • 1 trứng large + 30gr bột + 30gr đường + 10ml chất lỏng

* Cách làm:

  • Đánh bông cả quả trứng với đường
  • Rây bột vào vào trứng đã đánh bông rồi từ từ trộn đều
  • Cho chất lỏng vào và trộn đều
  • Đổ vào khuôn và đem đi nướng

* Nhiệt độ nướng:

  • Nhiệt độ nướng bánh này thường từ 160C-180C (320F-350F)

* Lưu ý:

  • Vì bánh có đặc điểm hơi khô nên khi sử dụng làm bánh kem thường phải cắt bánh làm hai hay nhiều lớp, thêm kem hoặc tẩm thêm rượu rum pha với nước đường để tạo độ ẩm cho bánh.

* Các loại sponge cake

  • Gồm các loại bánh gato, bánh cuộn.
Bánh gato thơm ngon bắt mắt

Bánh gato thơm ngon bắt mắt

>> Cách làm gato socola bạc hà

>> Cách làm bánh kem cầu vồng

Gato cuộn vừa miệng dễ ăn

Gato cuộn vừa miệng dễ ăn

>> Bánh cuộn tinh than tre trà xanh

2. Bánh bông lan xốp mềm (chiffon cake)

Chiffon nằm trong nhóm Foam Cake – nhóm gồm các loại bánh nở dựa vào bọt khí có trong trứng hoặc lòng trắng trứng đánh bông, khác  với nhóm High Fat Cake, gồm các loại bánh có thành phần chất béo (dầu, bơ…) cao, và chủ yếu dựa vào bột nở để nở.

Chiffon cơ bản thì dựa vào bọt khí trong lòng trắng trứng đánh bông để nở – khác với Sponge Cake là dựa vào bọt khí trong cả quả trứng khi đánh bông.

Cách phân biệt bánh chiffon đơn giản nhất là có phần rỗng ở giữa.

Chiffon chocolate

Chiffon chocolate

* Thành phần:

  • Ngoài thành phần cơ bản ra thì còn có thêm một số phụ gia như bột nổi hoặc cream of tartar
  • Có thành phần bột ít hơn sponge cake nhưng lượng chất lỏng lại nhiều hơn, do đó bánh có độ ẩm mềm và nhẹ hơn sponge cake rất nhiều.
  • Phải tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng khi làm
Xem thêm:   ĐIỂM GIỐNG VÀ KHÁC NHAU GIỮA COGNAC VÀ SCOTCH WHISKY?

* Khuôn:

  • Khuôn làm chiffon là khuôn tupe, khuôn cao có lõi ở giữa để giúp bánh nở cao và chín đều
  • Không cần chống dính. Khuôn phải là khuôn thường, không được bôi thêm gì cả để bánh leo cao và bám dính vào thành khuôn

* Công thức cơ bản:

  • 1 trứng large + 20gr bột + 20gr đường xay + 35ml chất lỏng + 1/4 tsp bột nổi + 1/8 tsp cream of tartar

* Cách làm:

  • Tách riêng lòng trắng lòng đỏ.
  • Đánh tan lòng đỏ bằng phới và trộn với lòng đỏ với 1/2 lượng đường + các loại chất lỏng + bột + bột nổi.
  • Đánh bông lòng trắng trứng với bột tartar và 1/2 lượng đường còn lại cho đến khi bóng mịn đàn hồi.
  • Lấy 1/3 lượng lòng trắng đánh bông trộn mạnh tay vào hỗn hợp lòng đỏ cho lỏng bớt ra rồi cho phần lò trắng còn lại vào, trộn nhẹ tay cho tới khi hỗn hợp mịn đều và bông nhẹ.
  • Cho bánh vào khuôn và nướng,

* Nhiệt độ nướng:

  • Thấp hơn sponge cake một chút, khoảng từ 150C-160C (300F-320F)

* Lưu ý:

  • Bánh chiffon có thể được làm với nhiều mùi vị khác nhau và có thể được ăn không mà không cần trét kem như bánh gato cơ bản ở trên.
  • Sau khi nướng thường phải úp cả khuôn và bánh xuống để cho bánh không bị xẹp.

Hãy chia sẻ cho mọi người nếu thấy thú vị nhé!

NẾU BẠN THÍCH TRỒNG CÂY, TÌM HIỀU CÂY THUỐC, CÂY ĂN QUẢ, CÂY CẢNH, CÂY RAU, CÂY GỖ... HÃY XEM NGAY Blogcaycoi.com

Link tải tài liệu Học Tiếng Trung Hoa

Tên Tài Liệu Link tải về
BEST Kho TIẾNG TRUNG SIÊU KHỦNG (sưu tầm từ nhiều nguồn) Link nhanh - nhấn để tải (gồm giáo trình, audio, ebook...)
HOT Khóa học Tiếng Trung sơ cấp (đầy đủ phần 1 và phần 2) Link nhanh - nhấn để tải (link fshare tải nhanh)
HOT Tiếng Trung ứng dụng thực hành cấp tốc (3 Mức độ: Sơ cấp, Trung cấp, Cao cấp) Link nhanh - nhấn để tải (link fshare tải nhanh)
HOT Kho nhạc Trung Hoa Link nhanh - nhấn để tải
1 30 bài khẩu ngữ Link nhanh - nhấn để tải
2 300 câu giao tiếp Việt Trung Link nhanh - nhấn để tải
3 1000 câu khẩu ngữ Link nhanh - nhấn để tải
4 3000 câu đàm thoại hàng ngày Link nhanh - nhấn để tải
5 3000 câu giao tiếp hàng ngày Link nhanh - nhấn để tải
6 Bài giảng và bài tập dịch Việt Trung Link nhanh - nhấn để tải
7 Đề thi chứng chỉ A, B Link nhanh - nhấn để tải
8 Đề thi thử HSK 2010 Link nhanh - nhấn để tải
9 Fun with Chinese character Full 3, 2, 1 Link nhanh - nhấn để tải (pass giải nén là: zhoyi.net)
10 Giáo trình BOYA trọn bộ (NEW) Link nhanh - nhấn để tải
11 Giáo trình con đường LU Link nhanh - nhấn để tải
12 Giáo trình đọc hiểu Hán ngữ Link nhanh - nhấn để tải
13 Giáo trình Hán ngữ 6 quyển (mới) Link nhanh - nhấn để tải
14 Giáo trình Hán ngữ Newstep Link nhanh - nhấn để tải
15 Giáo trình khẩu ngữ Link nhanh - nhấn để tải
16 Giáo trình luyện nói cấp tốc Link nhanh - nhấn để tải
17 Giáo trình nghe nói Hán ngữ trung cấp Link nhanh - nhấn để tải
18 Giáo trình nghe Link nhanh - nhấn để tải
19 HSK tổng hợp Link nhanh - nhấn để tải
20 Người Đài loan học tiếng Việt Link nhanh - nhấn để tải
21 Nhìn tranh kể chuyện Link nhanh - nhấn để tải
22 Phồn thể Link nhanh - nhấn để tải
23 Sổ tay từ mới tiếng Trung Link nhanh - nhấn để tải
24 Tài liệu HSK level 1, 2, 3 Link nhanh - nhấn để tải
25 Tài liệu tiếng Trung tổng hợp Link nhanh - nhấn để tải
26 Thi lái xe máy Taiwan Link nhanh - nhấn để tải
27 Tiếng Hoa thương mại (bài giảng + bài tập) Link nhanh - nhấn để tải
28 Từ phản nghĩa Link nhanh - nhấn để tải
29 21 ngày chinh phục HSK cấp 6 Link nhanh - nhấn để tải
30 21 ngày chinh phục ngữ pháp HSK cao cấp Link nhanh - nhấn để tải
31 30 ngày bức phá HSK Link nhanh - nhấn để tải
32 30 ngày học tiếng Hoa – Trung cấp Link nhanh - nhấn để tải
33 500 chủ đề tiếng Anh – Trung Link nhanh - nhấn để tải
34 900 câu tiếng Việt – Trung Link nhanh - nhấn để tải
35 1500 Hanzi – GianThePinYin – A0 Link nhanh - nhấn để tải
36 1501 Hanzi – PhonThePinYin ZhuYin – A0 Link nhanh - nhấn để tải
37 1000 câu tiếng Anh – Trung thông dụng Link nhanh - nhấn để tải
38 Bảng qui tắc chữ chuẩn và đối chiếu Phon-gian Link nhanh - nhấn để tải
39 Cấu trúc câu Link nhanh - nhấn để tải
40 Chinese Mandarin Vocabulary AC Link nhanh - nhấn để tải
41 Chinh phục ngữ pháp HSK Link nhanh - nhấn để tải
42 Dịch văn bản Trung quốc từ hình ảnh Link nhanh - nhấn để tải
43 Giải thích cách dùng từ trong thi HSK Link nhanh - nhấn để tải
44 Giáo trình đọc báo Hán ngữ – Sơ cấp Link nhanh - nhấn để tải
45 Giáo trình học tiếng Trung Link nhanh - nhấn để tải
46 Giáo trình tiếng Việt – Trung Link nhanh - nhấn để tải
47 Hướng dẫn ôn tập ngữ pháp HSK Link nhanh - nhấn để tải
48 Liên từ trong HSK Link nhanh - nhấn để tải
49 Mandarin grammar chart Link nhanh - nhấn để tải
50 Mẫu câu dịch Việt – Hoa Link nhanh - nhấn để tải
51 Ngữ pháp tiếng Trung Link nhanh - nhấn để tải
52 Ôn luyện từ vựng HSK Link nhanh - nhấn để tải
53 Phó từ trong HSK Link nhanh - nhấn để tải
54 Tiếng Anh trong văn phòng – Trung Anh Link nhanh - nhấn để tải
55 Toàn thư tự học chữ Hán Link nhanh - nhấn để tải
56 Từ điển Trung quốc bằng hình ảnh Link nhanh - nhấn để tải
57 Từ đồng nghĩa, phản nghĩa Hoa Việt Link nhanh - nhấn để tải
58 Từ này thì ra nghĩa là như này Link nhanh - nhấn để tải
59 Từ vựng chuyên ngành xây dựng Link nhanh - nhấn để tải
60 Vượt qua ngữ pháp HSK Link nhanh - nhấn để tải
61 Cấu trúc câu JPG to PDF Link nhanh - nhấn để tải
62 Xiandai Hanyu Gaoji Jiaocheng Link nhanh - nhấn để tải

Trả lời